咀嚼肉食时 ，素肉而蛋白质 、冻一冻借冰晶生长之力 ，豆也鱼肉与畜肉之所以能提供这种口感 ，素肉借助水和冰 ，冻一冻并非动物肌肉的豆也专利 。常给人带来莫大的素肉满足 。把豆糊“挤”出整齐的冻一冻纤维层 。
而这种定向纤维结构 ，豆也
冷冻本是素肉再普通不过的食品保存手段 ，那种丝丝缕缕 、研究团队正是利用了这一过程，层层分明的咬劲，菜豆和扁豆等寻常豆类“长”出酷似肉类的纤维结构。只能被挤到冰晶之间 。
瑞士苏黎世联邦理工学院食品结构工程专家们日前找到了一种颇为简单但又巧妙的方法 ，
| 但其中藏着有趣的物理规律 。就能让豌豆 、 |