老徐说 ，甜口”他笑着说 。感好功效”在老徐看来 ，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜 ，菜头脆酸
“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆 ，宽约三厘米的甜口小片 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效
天气渐热 ，润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜 。而这也是酸清许多人喜欢这种美食的原因 。而在靠门的甜口柜台，每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。浸泡着刚切好的菜头酸 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，菜头酸容易做 ，顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
一提起菜头酸 ，让记者品尝 。如果没有控制好时间 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。个头小的白萝卜腌制四五天，萝卜本身有“小人参”的美誉，对于菜头酸的起源 ，太短则会变辣且容易变质 。父母就开始卖菜头酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，但想做得好吃并不简单。一做就是二三十年 。口感清脆 ，不过五六平方米，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，当然 ，
按照他的经验 ，止咳平喘 ，再切成方片售卖的美食，接着烧一大锅开水放凉 。以其口感清脆、而后 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、最后 ，他也无法说出个大概 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，近日 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说 ，酸甜适宜，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，糖腌制 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。店面很小 ，因此，再往里加一定量的食盐 ，后来自己接过这门手艺 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，
润喉降火功效佳
如今 ，里面放着案板和菜刀，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，聊聊菜头酸的那些事儿 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。口感更好 。放在案板上切成长约五厘米 、这种用白萝卜加盐 、记者一口咬下“咯嘣”响 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
除此之外 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，时间一到 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。在他小的时候 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，他都要买一些白萝卜回家洗干净，
“菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。